比溶豆还好吃、更容易成功,一口平底锅就能做!不怕添加剂,解馋好吃又健康!

没有宝宝不爱糖果、零食吧!每次小思看见超市展柜里琳琅满目的小食品,就走不动道了!

都知道买来的零食添加剂贼多,不过你也不一定要把宝宝的零食完全切断,有的时候可以学会自制,简单的食材就能做出的小零食,宝宝还能解馋,好吃又健康哟~

很多宝妈跟我说打发是个大难题,这次我换了种打发方式,在打发的过程中加入玉米淀粉,这样打发出的蛋白比直接打发出来的蛋白不容易消泡。成功率更高!

这款小点心超级像溶豆,但成功率比溶豆还高、味道也比溶豆好吃。因为红薯味道很香甜,所以我减少了糖量,满满的红薯甜和奶香味,吃起来脆脆的,家里没有烤箱也没关系,用平底锅就能做了!
把红薯奶豆放到密封盒里,别让它受潮,能吃3、4天呢!

红薯奶豆

食材:玉米淀粉12克、奶粉10克、白糖3克、鸡蛋1个、红薯40克是否搭配主食:可以作为宝宝的零食参考月龄:10个月以上难易程度:中等难度提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

视频菜谱

图文菜谱

– 1 -食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。准备食材:玉米淀粉12克、奶粉10克、白糖3克、鸡蛋1个、红薯40克。
tips:宝宝的奶粉开罐之后必须尽快吃完,但是有的宝宝已经喝不完那么多了,可以用来加在辅食里做提味的食材,这个小妙招可是消耗奶粉的好办法呢!
– 2 -将红薯切成片,上锅蒸15-20分钟,把红薯蒸熟蒸软。
– 3 -将红薯压成泥。
tips:一定要过一遍筛,这样压出的红薯泥才能很细腻哟~
– 4 -将奶粉加入红薯泥中。
– 5 -把红薯泥和奶粉搅拌均匀,做成很黏稠的薯泥。
– 6 -将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
tips:咱们只用到蛋清!剩下的蛋黄可以给宝宝做汤煮面用。
这里要注意一下,盛放蛋清的容器一定都要擦得干干净净,既不能有任何水渍油渍,也不能把蛋黄也掺杂进蛋清里,要不然蛋清不能打发哟!
– 7 -在蛋清中加入少许白糖。
– 8 -用电动打蛋器搅打,把蛋清打发成绵绵的白色膨胀的状态。
– 9 -看到蛋清打出纹路了,加入玉米淀粉!
– 10 -继续打发蛋白。
tips:这个时候就能明显看出来蛋白的状态特别稳定。加入玉米淀粉,打发的蛋白会变得更稳定。
你可以试试把蛋白倒扣过来,完全不滑落下来就说明打发到位了!
千万别继续打发了,再打就会变稀,之后会很容易消泡了~
– 11 -取一半打好的蛋白放入红薯泥中。
– 12 -用翻拌的手法,把他们混合均匀。
– 13 -将混合好的薯泥倒回剩下的蛋白中。
– 14 -同样用翻拌的手法把红薯泥和蛋白混合均匀。
– 15 -把薯泥放入裱花袋中,用剪刀剪出一个小口。
– 16 -平底锅中刷少许植物油,将薯泥挤在平底锅中,小火烘烤大约10分钟左右。
– 17 -等到奶豆成型,翻个面继续烘烤到完全酥脆,就可以出锅啦~
tips:翻面的时候有点像迷你版的松饼,底面是浅浅的咖啡色。
– 18 -小奶豆入口即化,酥酥脆脆的,比平时做的溶豆简单多了,成功率也足足高了一倍!虽然比起普通的溶豆不那么容易潮,但是咱们储存的时候也要密封好,大概能吃3、4天吧~

食谱小叮咛

家里如果有烤箱就方便多了,上下管120度,烤制15-20分钟,一盘盘奶豆烤的熟透酥脆了就可以出锅啦~(因为奶豆大小不一,烤制的时间也会有所不同,如果看奶豆有些要变糊可以提前取出来一批)

作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。
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